Caipirinha de Gaúcho

Ingredientes:

01 limão cortado a francesa

01 colher de sopa de áçúcar

70 ml de vinho

Gelo

Modo de Preparo:

Em uma coqueteleira macere o limão e bata com o açúcar, gelo e vinho. Sirva em copo baixo, completando de gelo.

Torta de Sorvete

Ingredientes:

4 colheres de açúcar

4 colheres de nescau ou chocolate em pó

1 Lata de leite condensado

1 Lata de leite de vaca (medir na lata do leite condensado)

1 Lata de creme de leite

4 ovos

Modo de Preparo:

Caramelizando a forma

Numa panela, coloque as 4 colheres de açúcar e as 4 colheres de nescau ou chocolate em pó junto com um pouquinho d'água (bem pouquinho, é só para o açúcar não empedrar), mexa até abrir fervura. Depois de pronto, coloque a "cobertura" numa forma de pudim e reserve.

Creme 1:

(Antes desse creme, separe a gema da clara dos 4 ovos).

Em outra panela, misture a lata de leite condensado, a lata de leite de vaca e as 4 gemas e leve ao fogo até abrir fervura ou engrossar, reserve.

Creme 2:

Agora, pegue as claras que você separou e faça clara em neve, depois de pronta, misture com a lata de creme de leite e mexa bastante. Feito isso, junte com o CREME 1, mexa e coloque tudo na forma caramelizada, depois leve ao freezer po 4 horas.

Para desenformar, "esquente" a forma (nao esquente muito, só o suficiente pra ele soltar), sirva e se aproveitem 

Torta de alho-poró

Ingredientes:

Ingredientes para a massa

1 pacote de biscoito água e sal

150g de manteiga

Ingredientes para o recheio

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 alhos-porós cortados em rodelas

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite

Sal

1 pitada de noz-moscada ralada

1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Modo de preparo da massa

Bata o biscoito aos poucos no liquidificador até ficar tudo triturado. Passe para uma tigela e misture com a manteiga. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda de aro removível. Reserve.

Modo de preparo do recheio

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró por cerca de 5 minutos ou até amolecer. Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e a noz moscada e misture bem. Preaqueça o forno à temperatura média (180°C). Espalhe o recheio na massa reservada. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido por 25-30 minutos. Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme.

Salada Mista

Ingredientes:

250 g de broto de feijão escaldado

1 pimentão verde, cortado em tiras finas

1 pimentão vermelho cortado em tiras finas

1 pimentão amarelo cortado em tiras finas

1 vidro de palmito picado

1 cebola em pétalas

1 limão temperado

Modo de Preparo:

Numa travessa misture todos os ingredientes, tempere com limão e sal e coloque em uma saladeira para servir

Creme Du Barry

Uma clássica sopa francesa para acalorar suas tardes de inverno...

Ingredientes:

    200grs de alho poro fatiado

    05 g Cerefólio*

    400grs de Couve- flor

    1,2 litros de Caldo de legumes (01 tablete para 1,2 de água)

    100grs de manteiga

    -150 ml Creme de leite fresco

    -50 ml Óleo

    70 g Farinha

    Sal e flor de sal a gosto

    04 fatias de Pão de forma

Modo de Preparo:

Croûtons

Corte as fatias em cubinhos , leve ao forno ou frigideira até ficarem dourados. Reserve.

Creme

Separe os bouquets grandes da couve-flor, previamente lavada e higienizada.

Guarde 100 grs. de bouquets pequenos.

Derreta 60 grs. de manteiga

Acrescente o alho poro, faça-o suar

Vá polvilhando a farinha de trigo. Mexa sempre.

Acrescente um pouco do caldo de legumes e continue mexendo.

Ponha mais um pouco, mexa e junte o restante do caldo. Deixe ferver.

Adicione os bouquets de couve-flor grande cozinhe em fogo baixo e tampe por 30 min.

Ferva um pouco de água com uma pitada de sal e acrescente os bouquets reservados, por 30seg. . 

Retire e coloque-os imediatamente em água gelada interromper o cozimento. Reserve.

Retire o creme do fogo e bata no liquidificador ou no mixer.

Aqueça o creme de leite e adicione ao creme, verifique os temperos. Acrescente os pequenos bouquets, o cerefólio e sirva com croûtons á parte.

Caso não encontre ou não goste de cerefólio, use salsinha picada.

Nhoque de leite

Ingredientes:

    1 litro de leite

    2 colheres (sopa) margarina

    500 g de farinha de trigo

    1 tablete de caldo de galinha

    Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Acrescente a margarina, o caldo de galinha e tempere com sal a gosto.

Quando ferver, acrescente a farinha e cozinhe mexendo sempre até formar uma bola que desgrude da panela.

Despeje numa superfície enfarinhada e trabalhe a massa até esfriar. Enrole tiras e corte em cubinhos.

Cozinhe em água fervente salgada. Quando os nhoques subirem à superfície retire-os com uma escumadeira.

Sirva com o molho de sua preferência e queijo ralado.

DICA: Quando os nhoques forem retirados cozidos, coloque-os direto no molho para que vá incorporando o sabor.

Pudim com calda de morango

Ingredientes:

Pudim

1 lata de leite condensado,

1 lata de creme de leite,

1 lata de leite,

1 caixa de maria mole dissolvida.

Calda

1 caixa de morango picado,

1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para geladeira por 8 horas.

Calda: Leve ao fogo os morangos e o açúcar, mexendo sempre até levantar fervura e a calda engrossar um pouco.

Desenforme o pudim e coloque a calda, já fria, sobre ele. Sirva a seguir.

O jeito certo de cozinhar

Descubra como preservar os nutrientes dos alimentos ao preparar pratos saborosos para sua família

Você adora peixe frito? Só come tomate cru na salada? Fique atenta! A forma como você cozinha os alimentos pode eliminar suas vitaminas. Para preparar receitas saborosas e supernutritivas, siga as dicas:

Legumes e verduras

Para preservar seu valor nutricional, como as fibras e vitaminas, o ideal é cozinhá-los no vapor ou no micro-ondas. Em contato com a água eles perdem parte de suas propriedades. Mas se forem cozidos em água, conserve-os inteiros e com a casca, para evitar a perda de vitaminas. E aproveite a água do cozimento de verduras e legumes – rica em nutrientes – para preparar caldos, sopas e até arroz.

Peixes ricos em ômega 3: cavala, arenque, sardinha e salmão

Eles são fonte de proteínas e ricos em ômega 3 – a gordura que faz bem à saúde, pois contribui para o aumento do colesterol bom (HDL). Prepare o peixe assado, embrulhado em papel-alumínio ou papel-manteiga, e com a pele. Isso porque durante o cozimento parte desta camada oleosa – localizada abaixo da pele – derrete e penetra na carne, deixando-a mais nutritiva, macia e saborosa.

Leite

A fervura do leite mata micro-organismos prejudiciais à saúde. Mas, como no leite pasteurizado e UHT esse processo já foi f realizado, ele deve ser evitado. É que durante a fervura, a caseína (principal proteína do leite) se liga ao cálcio formando uma película fina, a nata. Assim, se o leite transborda ou quando esfria e retira-se a película formada, é proteína que se perde. Para manter todos os nutrientes, apenas esquente o leite pasteurizado ou UHT.

Tomate

Fonte de licopeno, substância eficiente na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de próstata e o de mama. Como há grande quantidade de água no tomate e o licopeno não se dilui nela, essa substância é menos disponível no alimento cru. Para aproveitá-la ao máximo, a solução é comer o tomate cozido ou em molhos: o calor reduz a quantidade de líquido, facilitando a absorção do licopeno pelo organismo.

Bolo Pé de Moleque

Ingredientes:

    1kg de açúcar
    500g de castanhas torradas pretas com cravo (2 colheres de sopa)
    1/2 litro de água
    200g de manteiga
    750 ml de leite de coco
    1 kg de massa de mandioca, lavada e peneirada
    1 colher de chá de sal
    12 gemas
    castanhas inteiras para decorar

Modo de Preparo:

1º Coloque o açúcar com a água numa panela e ferva.

2º Coloque a manteiga para derreter nessa calda.

3º Misture a massa de mandioca com o leite de coco.

4º Despeje a calda na massa de mandioca para escaldá-la.

5º Coloque as castanhas torradas com o cravo.

6º Coloque as gemas peneiradas e o sal.

7º Mexa e coloque em uma forma com buraco no meio e decore com as castanhas inteiras.

8º Ponha para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 1 hora.

Bolo gelado de morango

Ingredientes:

    Massa pronta FESTA

    (Ingredientes de acordo com cada marca)

Gel de brilho

    1 copo de Água

    1 colher de sopa de Amido de milho

    1 copo de Açucar

Recheio

    1 lata de Leite Condensado

    1 caixinha de Creme de Leite

    2 Gemas sem pele

Calda

    2 caixas de Morango

    Gotas de Vinagre

    1 xícara de Açúcar

    3 gotas de Limão

Modo de Preparo:

Massa

    Preparo de acordo com cada embalagem

Gel de Brilho

    Dissolva 1 copo de açúcar com 1 copo de água e 1 colher de sopa de maizena.

    Depois de bem diluido leve ao fogo sem parar de mexer

  O Ponto exato é quando a mistura está bem borbulhante, a consistência está um creme ralo e você consegue ver o fundo da panela. Reserve num potinho e deixe esfriar.

Recheio

    Em uma panela misture 1 lata de leite condensado, 2 gemas sem pele e 1 caixinha de creme de leite. Mexa sem parar até obter um creme semelhante ao do pavê. Separe em 2 partes (Recheio e Cobertura) e reserve.

Calda

    Em uma tijela arranque os cabinhos e lave cerca de 2 caixinhas de morangos maduros com água e umas gotinhas de vinagre.

    Separe as frurtas mais fotogênicas (Em média 50%) e corte fatias, as demais corte grosseiramente.

    Pegue o morango picado grosseiramente e adicione 1 xícara de açúcar e 3 gotinhas de limão. leve ao fogo e cozinhe em fogo alto, somente até extrair o suco do morango.

    Quando começar a ferver retire do fogo.

    Peneire em um copo retirando bem toda calda.

    Misture a polpa que se encontra na peneira com metade do creme reservado para o recheio.

Montagem

    Corte o bolo em 3 partes iguais.

    Retire as 2 partes de cima e regue grosseiramente com a calda. Coloque o recheio e repita com a parte seguinte.

    Depois de colocara a última parte de recheio coloque a tampa e não regue com calda.

   Cubra o bolo com o creme reservado para a cobertura e arrume as fatias de morango da forma que desejar.

    Com uma colher de chá ou com Pincel de culinária cubra todo o bolo com uma camada fina do Gel de Brilho.

    Deixe o bolo na geladeira por no mínimo 5 horas.

Torta de frango com requeijão

Ingredientes:

Ingredientes para a massa

    1/2 xícara (chá) de margarina

    1/2 xícara (chá) de gordura vegetal

    3 ovos

    1 1/2 colher (chá) de sal

    5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)

    1 ovo batido para pincelar

Ingredientes para o recheio

    1 cebola picada

    1 dente de alho espremido

    1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

    700 g de peito de frango em pedaços

    1 tablete de caldo de galinha

    2/3 xícara (chá) de água

    2/3 xícara (chá) de molho de tomate pronto

    1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

    1 lata de ervilha

    1 lata de milho verde

    1 colher (sobremesa) de orégano

    1 colher (chá) de molho de pimenta

    2 colheres (sopa) de farinha de trigo

    1 pote de requeijão

    1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparo:

Modo de preparo da massa

Misture a margarina, a gordura, os ovos e o sal. Vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Modo de preparo do recheio

Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e o tablete de caldo esfarelado e refogue até dourar. Retire do fogo, desfie e volte à panela, coloque a água, o molho de tomate, a azeitona e deixe cozinhar. Junte a ervilha, o milho, o orégano, o molho de pimenta e polvilhe a farinha. Mexa bem, acrescente o requeijão e a salsa. Tire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Abra 3/4 da massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e distribua o recheio. Com o restante da massa, faça a tampa e aproveite os retalhos para decorar a torta. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até corar. Retire do forno, pincele a superfície com o ovo batido e volte ao forno para dourar.

Cardápio de três dias ajuda a eliminar toxinas do organismo

Endocrinologista orienta comer frutas, legumes e beber muita água. Veja também receita de arroz integral e outras indicações para a dieta.

De acordo o endocrinologista, Jorge Cherem, a melhor forma de começar esta dieta é no supermercado, com uma lista de alimentos na mão. que nos ajuda a desintoxicar o organismo.

“Começamos pelas frutas, que estarão durante três dias no cardápio do café da manhã e dos lanches”, explica. O indicado é comer um copo de 200 ml de salada de frutas no café da manhã e outro no intervalo das refeições.

Melão é uma fruta que não pode faltar nesta salada. “Ele é importante porque ajuda a desintoxicar o intestino, eliminar as toxinas acumuladas durante muitos anos de uma dieta errada”, afirma.

Pêra, laranja e outras frutas com bastante vitamina C também são importantes nestes três dias de dieta, porque reforçam o sistema de defesa do organismo. “Ajuda muito na imunidade, contra infecções, bactérias”, diz o médico.

Acrescente outras frutas que preferir, como banana, maçã ou mamão. Corte sempre em pedaços grandes e evite frutas muitas maduras, elas devem estar mais firmes para que a mastigação seja mais lenta. “A boa mastigação envia estímulo para o cérebro informando que você já está comendo, e assim começa a sensação de saciedade”, esclarece.

Para o almoço e o jantar, o cardápio nestes três dias será apenas arroz integral com legumes cozidos. O médico ainda recomenda tomar muita água, cerca de dois litros por dia, começando por um copo em jejum.

Nestes três dias é recomendado não fazer exercícios físicos. “Na atividade física há um consumo de energia muito grande. Como a pessoa, com este cardápio, estará com déficit calórico, não deve fazer nenhuma atividade física para não passar mal”, alerta o endocrinologista.

O médico afirma que há diferença em iniciar um regime desintoxicando o organismo. “Porque se você desintoxica o seu fígado, ele estará mais hábil a entrar no processo de catabolismo, ou seja, de perda de peso, queima de energia. Fica muito mais fácil para o organismo”, explica.

Receita arroz integral:

Arroz integral

- 4 colheres de sopa média.

Legumes

- Brócolis, chuchu, couve-flor, couve-de-bruxelas e vagem.

Modo de Fazer

Lave o arroz, deixe de molho na água durante uma hora e leve para cozinhar. Após 10 minutos de cozimento, adicione os legumes (na mesma panela). Siga o cozimento em fogo brando. Adicione mais água para não secar. Não use óleo.

A quantidade é suficiente para duas refeições.

Dieta desintoxicante – fazer apenas por três dias. 

- inicie apenas com a orientação de um médico

- use pouco sal

- evite sol

- evite estresse

- não ingira carnes (de boi ou de qualquer tipo de animal)

- proibidos açúcar e doces de qualquer tipo

- proibidas bebidas de alcoólicas de qualquer natureza

- não faça atividades físicas nestes três dias de desistoxicação

- beba mais água do que o habitual. Sua urina deverá ficar bem clara

- evite tomar líquidos quentes em recipientes plásticos, pois liberam toxinas e oxidantes

- sono noturno de oito horas (libera hormônio de crescimento e inibe o cortisol - hormônio do estresse), isso ajuda a emagrecer.

- se você ainda fuma, é um bom momento para parar.

Picanha recheada

Ingredientes:

    · 1 peça de picanha (aproximadamente 2 kg)

    · 1 ovo cozido cortado em quatro

    · 1 pimentão vermelho cortado em cubos

    · 100 g de presunto cozido picado

    · 1 dente de alho picado

    · 1 cebola picada

    · 2 tomates sem pele e sem sementes picado

    · 1 cenoura cortada em palitos

    · 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca

    · 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

    · 1 colher (sopa) de amido de milho

    · 1 colher (sopa) de molho inglês

    · 1 colher (sopa) de azeite

    · Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro. Em um recipiente, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho, a cebola, o tomate e a cenoura. Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.

Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.

Dica: Para preparar na churrasqueira, embrulhe a carne em papel alumínio e coloque sobre a grelha virando até assar.