sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Torta salgada de liquidificador



Ingredientes:

Torta salgada de liquidificador

10 colheres de farinha de trigo
2 ovos
200 ml de leite
2 colheres de manteiga de leite sem sal
1 xícara de chá de queijo ralado
1 colher de óleo de canola (ou o que você costuma usar)
1 colher de café de sal
1 pitada de açúcar
1 cebola média
1 colher de café de pó royal

Recheio:

Ingredientes para o recheio da torta salgada de liquidificador
1 lata de milho
frango desfiado (o quanto baste)
polpa de tomate
mussarela picadinha
alho e azeite


Modo de Preparo:

Torta salgada de liquidificador

Bata todos os ingredientes no liquidificador, mas deixe o pó royal por último.  Numa assadeira, unte com manteiga e pouvilhe farinha de trigo. Despeje metade da massa na assadeira, espalhe o recheio generosamente, espelhe mussarela picadinha ou ralada e depois despeje o restante da massa, tampando o recheio. Leve ao forno prá-aquecido. Acesse em torno de 40 à 60 minutos, dependendo da potência do seu forno. Deixe esfriar e sirva. Usei uma forma de desenformar, pra torta ficar mais bonita.

Recheio

Refogue o alho no azeite e despeje o frango desfiado. Adicione o milho e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouquinho, mas não deixe ficar aguado. Se sentir a necessidade de colocar sal, coloque.

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Pudim de maria mole



Ingredientes:

1 caixa de maria mole (sabor de sua preferência)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 sachesinhos de 24 gramas de gelatinha incolor
500 ml de leite

Modo de Preparo:

Dissolva a maria mole na metade do leite ou seja 250 ml, e deixe o restante fervendo, enquanto isso no liquidificador coloque o restante, menos a gelatina, depois do leite fevendo, despeje no liquidificador o leite com a maria mole, e o leite fervendo e va batendo adicionando a gelatina, depois de tudo batido unte uma forma de pudim com manteiga e despeje, coloque na geladeira por mais ou menos umas 5 horas depois desenforme.

Obs: O meu ficou bem durinho se nao quiser muito durinho coloque somente um sache de gelatina

domingo, 25 de setembro de 2011

Patê de berinjela à moda árabe



Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de gergelim torrado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 berinjelas médias, cozidas e bem escorridas
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de pimentão
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em um liquidificador ou processador, bata o gergelim. Junte os demais ingredientes e bata até formar uma pasta. Sirva com pão sírio torrado.

Dica prática

Se não encontrar o gergelim torrado é só levar ao forno em uma fôrma até que fique ligeiramente dourado. Não deixe dourar demais para não ficar amargo.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Rosca de Coco



Ingredientes:

Para a massa

    4 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
    2 ovos
    1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
    1 pitada de sal
    2 colheres (sopa) de fermento fresco
    1 xícara (chá) de leite ou água
    1 gema para pincelar

Para o recheio de coco

    (creme de baunilha)
    250 ml de leite
    100 g de açúcar refinado
    3 gemas passadas pela peneira
    25 g de amido de milho
    1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
    1/2 colher (sopa) licor de cacau
    200 g de coco fresco ralado

Para a cobertura

    (geléia de brilho)
    250 ml de água
    100 g de açúcar
    50 g de glucose
    15 g de amigo de milho

Modo de Preparo:

Para a massa

Numa vasilha, coloque o açúcar com fermento. Mexa até que esteja totalmente derretido. Junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal e metade da quantidade a farinha. Amasse bem e vá adicionando o restante da farinha aos poucos. Por último, sove a massa até que fique lisa.

Faça uma bola e deixe descansar por 5 minutos. Abra toda a massa em formato retangular, recheie e enrole como um rocambole. Corte rolinhos de 4 cm (de 12 a 14 rolinhos). Coloque-os numa fôrma de aro com 25 cm de diâmetro, untada com óleo ou fôrma de pudim do mesmo tamanho, untada com óleo e farinha. Deixe descansar por 20 minutos mais ou menos ou até dobrar de volume. Pincele a gema e asse em forno à 160º até dourar (cerca de 20 minutos). Quando sair do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro ou geléia de brilho.

Para o recheio de coco

Misture numa panela, o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, a baunilha e o licor de cacau. Leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo sem parar até que esteja bem cozido. Retire do fogo e misture o coco. Use para rechear.
Para a cobertura

Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.


quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Atum Fresco em crosta picante e salada



Ingredientes:

Molho

100 g de manteiga 
2 colheres (sopa) de óleo de canola 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
3 colheres (sopa) de vinagre de sherry 
2 colheres (sopa) de mel 
suco de 1 limão 
sal e pimenta-do-reino gosto

Atum e a montagem

200 g de lombo de atum 
1 maço de endívia 
3 colheres (sopa) de mix de pimentas em grãos (rosa, verde, branca e preta)
2 colheres (sopa) de óleo de canola 

Modo de Preparo:

Molho

Numa panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter, acrescente os outros ingredientes. Misture bem e reserve.

Atum

1. Separe e lave as folhas de endívia. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela. 

2. Sobre uma tábua, coloque as pimentas, cubra com um pano limpo e bata com um martelo até que os grãos se quebrem. Limpe muito bem o lombo de atum. Pressione delicadamente o lombo contra o mix de pimentas. Não é preciso cobrir toda a superfície do peixe. 

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Regue com o óleo e quando aquecer, coloque o atum para selar rapidamente de cada um dos lados, inclusive as laterais. Por dentro o atum deve ficar cru. Retire o lombo da frigideira e transfira para uma tábua. Com uma faca bem afiada, corte o atum em fatias de 0,5 cm de largura.

4. Distribua as folhas de endívia em dois pratos. Disponha as fatias do atum formando um leque ao lado das folhas e regue com o molho. Sirva a seguir

sábado, 10 de setembro de 2011

Escondidinho de mignon com quinoa



Ingredientes:

Picadinho

500 g de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro 
2 colheres (sopa) de extrato de tomate 
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de raspas de laranja 
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de sal 
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Quinoa

1 xícara (chá) de quinoa-real em grão
1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris 
1 colher (sopa) de alcaparras 
2 colheres (sopa) de salsinha 
2 colheres (sopa) de manteiga 
2 xícaras (chá) de água 

Modo de Preparo:

Picadinho


1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). 

2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.

3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte.


Quinoa

1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar. 

2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha. 

3. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e junte as alcaparras e os cogumelos. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou até a água dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha.

Montagem

Num recipiente refratário, coloque 2/3 da quinoa preparada e espalhe bem com a colher. Cubra com o picadinho de carne. Por último, faça uma camada com a quinoa restante. Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar. Sirva quente.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Almondegas Indianas



Ingredientes:

1 couve-flor média
4 batatas médias
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 ½ colher (chá) de curry em pó
1 pitada de assafétida (opcional)
sal a gosto
óleo de canola ou ghee para fritar

Para o molho de tomate


8 tomates sem pele e sem semente
2 colheres (sopa) de ghee ou de óleo de canola
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 pimenta malagueta picada
1 colher (chá) de cominho
1 ½ colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de orégano
2 folhas de louro
sal a gosto
1 pitada de açúcar
250 g de iogurte natural


Modo de Preparo:

1. Descasque as batatas e corte em cubos grandes. Coloque-as numa panela com água fria salgada e leve ao fogo para cozinhar. Quando ficarem macias, retire as batatas e transfira para um escorredor, ou peneira, para secar.

2. Na mesma panela, escalde a couve-flor inteira. Retire e assim que esfriar pique em pedacinhos.

3. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e amasse bem com as mãos até formar uma massa. Faça cerca de 30 bolinhas e frite em ghee ou óleo de canola até dourar.

Para o molho de tomate

1. Numa panela, doure no óleo (ou no ghee) o gengibre com a pimenta. Acrescente todas as especiarias e, por último, junte o tomate, previamente batido no liquidificador.

2. Cozinhe até obter um molho grosso. Retire do fogo, misture o iogurte e despeje sobre as kaftas.

terça-feira, 6 de setembro de 2011

Empadão de Frango com Banana



Ingredientes:

Massa sablé

1kg de farinha de trigo
30g de tempero em pó para frango
600g de margarina
04 gemas

Recheio

1kg de filé de peito de frango (em iscas)
20g de caldo de galinha com azeite de oliva
20ml de vinagre de uva
6 bananas fatiadas (fritas)
75g de gordura para fritura
15g de cebola (à juliene)
150g de proteína de soja soya C ( hidratada)
75g de repolho (pré-cozido)
250ml de molho bechamel (pronto)
50g de requeijão
15g de queijo parmesão ralado
25g de azeitona (fatiada)
50g de farinha de trigo (dissolvida na água)
50g de creme de leite homogeneizado
75g de queijo mussarela (fatiado)
02 unid. de gema (p/ pincelar)

Modo de Preparo:

Massa sablé

Colocar a farinha numa superfície plana, temperar com o tempero em pó para frango, abrir uma cavidade no centro da farinha e adicionar a margarina e as gemas. Sovar a massa e colocar para descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio


Tempere o frango com o caldo de galinha com azeite de oliva e o vinagre de uva. Deixar marinar por 30 min. Refogar o frango na gordura, acrescentar a cebola, a proteína de soja, o repolho, o molho bechamel, o creme de leite homogeneizado, o requeijão, o queijo parmesão e as azeitonas. Engrossar o recheio com farinha de trigo e reservar.

Forrar o fundo de uma forma retangular de 25x35 cm com uma camada fina da massa sablé, perfurar a massa com garfo e levar para pré-cozimento no forno por 10 min. Aplicar o recheio a massa pré-cozida, cobrir com bananas fritas e o queijo mussarela. Abrir o restante da massa entre dois pláticos, aplicar sobre o recheio para tampar. Pincelar com as gemas e povilhar o queijo parmesão ralado.

Levar para o forno a uma temperatura de 200° por aproximadamente 20 min. Servir quente.

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Creme saboroso de cenoura




Ingredientes:

1 kg de cenoura
4 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de caldo de legumes (caseiro ou preparado com tabletes)
1 xícara (chá) de suco de laranja
Sal e pimenta-do-reino (opcional)
Creme de leite ou requeijão

Modo de Preparo:

Raspe as cenouras e pique-as fino. Reserve. Aqueça o óleo (ou o azeite) numa panela e refogue a cebola até que fique transparente. Acrescente a cenoura, o caldo de legumes e espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que a cenoura esteja macia. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Retorne o creme obtido para a panela e acrescente o suco de laranja. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe aquecer bem. Sirva em seguida, acrescentando uma colherada de creme de leite ou requeijão a cada prato.

sexta-feira, 2 de setembro de 2011

After Eight




Ingredientes:

Para a mousse

2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor
1/3 xícara (chá) de água fria
1 xícara (chá) de licor de menta
450 ml creme de leite fresco (batido em ponto de chantilly)
6 claras batidas em neve
1/2 xícara (chá) de açúcar
Para a cobertura de chocolate

500 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo:

Para a mousse

Num refratário, coloque 1 xícara (chá) de licor de menta, acrescente 450 ml creme de leite fresco (batido em ponto de chantilly) e misture bem.

Junte 2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor já dissolvida em 1/3 de xícara (chá) de água fria e 6 claras batidas em neve e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Disponha numa forma de pudim (26 cm x 5 cm), untada com óleo, e leve à geladeira por 6 horas.Desenforme a mousse e cubra com a cobertura de chocolate.

Para a cobertura de chocolate

Derreta 500 g de chocolate meio amargo.

Para cobrir, coloque papel-manteiga ao redor da mousse, fazendo um "babado" e cubra com a cobertura de chocolate, fazendo camadas em toda a superfície. Espalhe com um pincel largo.

Deixe endurecer o chocolate, retire o papel-manteiga e sirva em seguida.