Croquete de mandioca com lingüiça

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina;

300g de lingüiça fresca sem pele esmigalhada;

1 cebola média picada;

2 dentes de alho amassados;

3 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida;

1 xícara (chá) de leite;

1 xícara (chá) de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de maisena

50g de queijo parmesão ralado;

½ xícara (chá) de cheiro-verde picado;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Farinha de trigo para enfarinhar;

2 ovos para empanar;

1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca para empanar;

Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

Em fogo médio, derreta a margarina e frite a lingüiça. Acrescente a cebola, o alho e refogue. Adicione a mandioca, o leite e misture. Acrescente a farinha e a maisena de uma só vez, mexendo até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, adicione o queijo ralado, o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Deixe esfriar, modele croquetes com as mãos ligeiramente enfarinhadas e passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Medalhão de Frango aos queijos

Ingredientes:

1kg de peito de frango em cubos

2 colheres (chá) de caldo de galinha em pó

400g de bacon fatiado

¼ xícara (chá) de óleo

1 pote de requeijão cremoso (200g)

½ xícara (chá) de leite

50g de queijo parmesão ralado

Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

Tempere o frango com o caldo de galinha. Enrole os cubos de frango nas fatias de bacon e prenda com palito. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite os medalhões. Escorra a gordura, abaixe o fogo e adicione o requeijão, o leite e o parmesão até aquecer. Polvilhe com salsa e sirva.