Bolo de Arco Iris

Ingredientes:

2 xicaras de Farinha de Trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

3 ovos

1 xícara de leite

3/4 de uma xícara de olho de girassol

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

Corantes alimentícios em gel nas cores: vermelho, verde, azul, laranja, amarelo e violeta

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 20cm.

Numa tigela média, misture os ingredientes secos (farinha, fermento e o sal).

Na tigela da batedeira misture os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a baunilha e bata em baixa velocidade até misturar.

Junta a mistura seca, com a pasta da batedeira e misture até obter uma massa homogênea.

Separe em 6 travessas a massa. Coloque corante de cores diferentes em cada travessa. Coloque na assadeira uma massa colorida por vez. Asse por 40 minutos ou até que a receita esteja no ponto do teste do palitinho.

Costela Boi ao Limão Cravo

Ingredientes:

2 - Kg de Costela Minda de (12 cm) aproximadamente.

2 - Colheres de Sal Grosso.

6 - Limões Cravo (Rosa ou Cavalo)

Modo de Preparo:

Acenda a churrasqueira pegue os espetos passe sal grosso esprema 1 limão e leve a churrasqueira com fogo baixo pra Media, coloque o osso pra baixo e deixe na parte alta por 1,30 haras vire e deixe por mais 40 minutos tempo ate que fique pronta

Bata a costela reitere do espeto, e em uma taboa corte esprema bastante limão e sirva com arroz, salada e farinha de mandioca

A costela tem que ter um pouco de gordura para ficar macia

Mousse de presunto cru e damasco

Ingredientes:

250 g de queijo mascarpone ou cream cheese

150 g de queijo fundido ralado grosso

150 g de requeijão cremoso

50 g de queijo parmesão ralado fino

1 lata de creme de leite com o soro ou 300 g do tipo UHT

150 g de maionese tradicional de boa qualidade

1 colher (sopa) de suco de limão coado na hora

1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g) em 1/2 xícara (chá) de água filtrada e fria

2 colheres (sopa) de ciboulette fresca bem picada

70 g de presunto cru fatiado e bem picado

sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador ou no processador os sete primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho maria ou no forno microondas e bata bem. Por último agregue os demais ingredientes, retifique os temperos e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Distribua a mousse em uma fôrma de 23cm de diâmetro, com furo central e levemente untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte desenforme em um prato de serviço e rodeie com a compota de damascos.

Rendimento: 30 porções

Compota de Damascos

100 g de damascos doces demolhados e bem picados 100 ml de suco de laranja espremido e coado na hora 1 colher (sopa) de suco de limão 50 g de açúcar cristal sal e pimenta branca a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela cozinhe os damascos já picadinhos com os demais ingredientes, escorra o excesso de calda e quando frio, distribua ao redor da mousse.

Nhoque de Leite

Ingredientes:

3 copos (tipo requeijão) de leite

1 colher (sopa) de margarina

Sal ou se preferir coloque caldo de carne (ou frango)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o molho a bolonhesa

4 colheres de (sopa) de azeite

1 cebola média bem picada

4 dentes de alho picados

1/2 kg de coxão mole moído (ou carne de sua preferência)

Sal e pimenta vermelha picada a gosto

Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, tomilho, orégano)

1/4 xícara (chá) de vinho tinto seco

2 latas de molho de tomate

Para o molho branco

4 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

100 g de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal a gosto e noz-moscada ralada a gosto

1 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo médio

Para o molho de sálvia

1/4 xícara (chá) de azeite

100 g de manteiga

2 dentes de alho laminados

Sal temperado e folhas de sálvia a gosto

Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques

Modo de Preparo:

Numa panela em fogo médio, coloque 3 copos (requeijão) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e sal ou, se preferir, coloque caldo de carne (ou frango) e deixe até começar a ferver.

Retire do fogo e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Mexa bem.

Retire a massa da panela e coloque em cima da pia.

Sove um pouco a massa para ficar lisa e deixe esfriar.

Faça os rolinhos e corte o nhoque do tamanho que quiser.

Numa panela com água fervente e sal, cozinhe o nhoque até que ele suba.

Com o auxílio de uma escumadeira, retire os nhoques cozidos.

Disponha num prato de servir com o molho de sua preferência.

Para o molho a bolonhesa

Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 1 cebola média bem picada e 4 dentes de alho picados. Adicione 1/2 kg de coxão mole moído e refogue por 10 min.

Tempere com sal, pimenta vermelha picada a gosto e ervas picadas (sálvia, manjerona, tomilho e orégano).

Acrescente 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe evaporar o álcool.

Junte 2 latas de molho de tomate. Cozinhe na panela tampada por cerca de 30 min em fogo médio. Reserve.

Para o molho branco

Numa panela em fogo médio, dissolva 4 colheres (sopa) de manteiga.

Doure 2 dentes de alho picados e acrescente 100 g de farinha de trigo e mexa bem. Adicione, lentamente, 1 litro de leite.

Quando levantar fervura, tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto.

Junte 1 xícara (chá) de creme de leite e 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo médio. Abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar de 8 a 10 min. Reserve.

Para o molho de sálvia

Numa panela, aqueça 1/4 xícara (chá) de azeite e 100 g de manteiga.

Adicione 2 dentes de alho laminados e deixe dourar.

Acrescente sal temperado e folhas de sálvia a gosto.

Desligue o fogo e regue os nhoques.

Polvilhe queijo ralado a gosto.

Obs: No dia 29 de cada mês, é o "Dia do Nhoque da Sorte!"

Como manda a tradição, devemos colocar dinheiro embaixo do prato antes de comer o nhoque. Segundo a crença popular, isso traz riqueza.

Bife Bourguignon

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 kg de carne de alcatra cortada em cubos de 4 a 5 cm

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada (para colocar quando dourar a carne)

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) vinho tinto seco

2 xícaras (chá) de caldo de carne

3 talos de salsinha

1 colher (chá) de tomilho

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100 g de bacon cortado em cubos de 1 cm

200 g cebolinhas, com um cravo espetado em cada uma

200 g de cogumelos em conserva

Modo de Preparo:

Numa panela, aqueça o azeite e doure toda a carne.Junte a cebola picada e o alho. Polvilhe a farinha e o açúcar. Mexa e deixe a carne ficar dourada.

Adicione o vinho, o caldo de carne, os talos de salsinha, o tomilho e o louro. Acerte o sal e a pimenta.

Depois que começar a ferver, deixe por cerca de 2h até a carne ficar macia. Se necessário, coloque um pouco mais de água.

Doure o bacon. Junte as cebolinhas com o cravo e frite, mexendo de vez em quando. Acrescente o cogumelo, tampe e deixe cozinhar. Reserve.

Misture à carne o bacon e os cogumelos. Cozinhe por 10 min, mais ou menos. Por último, adicione as cebolinhas. Sirva com batatas sautée, arroz branco ou pão de forma frito na manteiga.

Nhoque sem batata

Ingredientes:

4 xícaras de leite

4 xícaras de farinha de trigo

4 gemas

4 colheres (sopa) de margarina

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture bem os ingredientes, mexa bem até que fique homogêneo

Leve ao fogo até que desgrude do fundo da panela (fica igual a massa de coxinha)

Retire da panela, deixe esfriar e sove com um pouco de farinha sobre uma superfície de mármore ou granito

Enrole, corte e mergulhe em uma panela com agua e óleo (já quente), não precisa esperar que suba à superfície

Deixe somente por alguns segundos

Adicione molho e sirva

Geleia de Pimentão vermelho a Peperone

Ingredientes:

5 pimentões vermelhos

1 copo de água

1 xicara e meia de açúcar

1/2 copo de vinagre branco de maçã

Modo de Preparo:

Lave os pimentões e retire as sementes

Corte em pedaços pequenos

No liquidificador coloque a água o pimentão

Bater até ficar um liquido grosso

Em uma panela coloque o açucar e o vinagre

Leve ao fogo médio vai mexendo até derreter o açucar

Acrescente o pimentão batido

Cozinhe durante 20 minutos

Mexendo sempre até obter uma consistência de geléia.

Pavê de Frango

Ingredientes:

Para o frango

2 colheres (sopa) de azeite

1 kg de peito de frango

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

4 tomates sem pele e sem sementes

1 lata de molho de tomate pronto

2 tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Para o creme branco:

3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de leite morno com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido

1 lata de creme de leite

250 g de requeijão cremoso

Para a montagem:

Manteiga para untar o refratário

3 pães amanhecidos, cortados em rodelas finas

Frango desfiado no molho

Creme branco

1 pacote de salgadinho (de conchinha) triturado com as mãos

200 g de queijo muçarela ralado grosso

100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Para o frango:

Aqueça o azeite e doure o frango. Junte a cebola, o alho, a pimenta e deixe dourar. Coloque os tomates e deixe murchar.Acrescente o molho de tomate e os tabletes de caldo dissolvidos.Deixe por 30 min ou 40 min em fogo baixo.

Retire o frango e desfie.Volte com o frango para o molho.Misture a salsinha, a cebolinha e as azeitonas verdes.Reserve.

Para o creme branco:

Doure a farinha de trigo na manteiga. Adicione, aos poucos, o leite morno com o tablete de caldo de galinha dissolvido, mexendo até obter um creme.

Misture o creme de leite e o requeijão. Reserve.

Para a montagem:

Unte um refratário (22 cm x 35 cm) com manteiga. Forre com as rodelas de pão e espalhe o frango.Cubra com o creme branco. Polvilhe o salgadinho, a mussarela e o parmesão.Leve ao forno para gratinar por, mais ou menos, 25 min.

Arroz doce com leite condensado

Ingredientes:

1 1/2 xícara de açúcar

1 litro de leite fervente

1 xícara de arroz lavado e escorrido

1 litro de água

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos

Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, até derreter e virar um caramelo dourado. Acrescente o leite e deixe cozinhar até derreter todo caramelo. Retire do fogo e reserve. Em uma panela, coloque o arroz e a água e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até secar quase toda a água. Acrescente o leite com o caramelo reservado e deixe cozinhar até quase secar o leite, porém ficando cremoso. Adicione o leite condensado cozido e misture. Coloque em taças, polvilhe com canela e leve à geladeira por 1 hora.

Dica

Para cozinhar o leite condensado, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, tampe a penela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 30 minutos após iniciada a pressão. Deixe esfriar totalmente antes de utilizar.