sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Fricassê de Frango e Legumes




Ingredientes:

Para temperar o frango

2 peitos de frango (cerca de 600 g) temperados com 3 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal

Para dourar e cozinhar o frango

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
500 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água quente
1 bouquet garni amarrado com as ervas: alecrim, sálvia, manjerona, manjericão e salsinha

Para o fricassê

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de ervas picadas (alecrim, sálvia, manjericão, manjerona)
Frango cozido e desfiado
1 1/2 xícara (chá) de leite com 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvidos
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de molho de tomate pronto
Pimenta rosa a gosto
Salsinha picada a gosto
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para a montagem

Refratário untado com manteiga (1 refratário de 20 cm x 26 cm ou 2 de 19 cm x 14 cm)

Fricassê

1/2 cenoura média (ou 1 cenoura pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozida no vapor temperada com sal e azeite
Tomilho e salsinha picada
1/2 abobrinha média (ou 1 abobrinha pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozidas no vapor temperada com sal e azeite
200 g mussarela ralada grossa
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Pimenta rosa a gosto
Faça camadas

Frango

cenoura em lâminas
tomilho e salsinha picada
mussarela ralada grossa
queijo parmesão ralado
frango
abobrinha em lâminas
mussarela
queijo parmesão ralado
tomilho e salsinha

Modo de Preparo:

Doure os peitos de frango no azeite, junte a cebola, o bouquet garni e o caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 min. Depois de pronto, desfie.

Para o fricassê

Numa panela, aqueça a manteiga, doure a cebola e o alho junto com as ervas. Acrescente o frango e o molho de tomate engrossado com leite (com o tablete de caldo e o amido de milho dissolvidos).

Misture o creme de leite, salpique a pimenta, a salsinha e o queijo parmesão. Desligue o fogo antes de ferver.

Para a montagem

Repita as camadas até finalizar com os queijos (mussarela e parmesão), o tomilho e a salsinha.

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Milk Shake de Chocolate

Ingredientes:

    1 xícara (chá) de leite
    5 bolas de sorvete de chocolate
    calda de chocolate, chantilly e cereja para decorar

Modo de Preparo:

Num liquidificador, coloque leite e sorvete de chocolate e bata bem.

Numa taça para milkshake besunte-a com calda de chocolate, despeje o milkshake batido e decore com chantilly e cereja. Sirva a seguir.

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Canja de galinha

Ingredientes:

    1 carcaça de peito de frango;
    2 cenouras picadas;
    2 batatas picadas;
    ½ xícara de arroz;
    Cheiro verde a gosto;
    1 litro de água;
    1 tablete de caldo de galinha(opcional);
    Sal.

Modo de Preparo:

Coloque um litro de água em uma panela com a carcaça do frango e o sal ou caldo de galinha. Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos. Adicione o arroz e espere até ficar cozido.

Prove e corrija o sal.

Coloque a cenoura a batata e deixe cozinhar até o ponto desejado.

Desligue o fogo e coloque o cheiro verde a gosto.

Se preferir o caldo mais grosso acrescente um pouco de farinha de trigo diluída em água.

domingo, 14 de agosto de 2011

Sanduíche de assadeira



Ingredientes:

Ingredientes para a massa

2 tabletes (30 g) de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
1/2 xícara (chá) de margarina
1 colher (sopa) de açúcar
4 batatas cozidas e espremidas
Sal
Cerca de 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Ingredientes para o recheio

250 g de mussarela
250 g de lombinho canadense
100 g de cogumelo fatiado
6 tomates grandes, cortados em rodelas
1 cebola grande, cortada em rodelas
5 colheres (sopa) de azeitona verde picada
Orégano
2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o fermento, o leite, os ovos, a margarina e o açúcar. Despeje em uma tigela, junte a batata espremida e tempere com sal. Adicione a farinha aos poucos e sove até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em duas, abra uma parte sobre uma superfície enfarinhada e forre uma assadeira. Coloque o recheio, distribuindo a mussarela, o lombinho, o cogumelo, o tomate, a cebola e a azeitona. Polvilhe o orégano e espalhe por cima pedacinhos de margarina. Abra a outra parte da massa e cubra o recheio. Pincele a gema, deixe crescer novamente até quase dobrar de volume e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar a superfície.

Atenção

A quantidade de farinha varia de acordo com o tamanho dos ovos e do tipo de batata.

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Pudim de cenoura com caramelo de chocolate




Ingredientes:

Ingredientes para o caramelo de chocolate

1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/3 xícara (chá) de água

Ingredientes para o pudim

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
4 ovos
2 cenouras médias raladas

Modo de Preparo:

Modo de preparo do caramelo de chocolate

Em uma panela, dissolva o açúcar e o chocolate na água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar um caramelo. Distribua em uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro e reserve.

Modo de preparo do pudim

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura e bata até ficar homogêneo. Transfira para a fôrma preparada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme para servir.