Sonho

Ingredientes:

    1 xícara e meia(chá) de farinha de trigo
    1 tablete de fermento biológico fresco
    2 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de leite em pó
    1 ovo
    5 colheres (sopa) de água
    Meia colher (chá) de sal
    1 colher (sopa) de margarina

Sugestão de recheio de baunilha

    3 gemas
    3 colheres (sopa) de amido de milho
    300 ml de leite
    4 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de margarina
    1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela de batedeira misture 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo, 1 tablete de fermento biológico fresco, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de leite em pó.

Coloque a pá GANCHO na batedeira e ligue na velocidade BAIXA.

Acrescente 1 ovo, 5 colheres (sopa) de água, meia colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de margarina e bata por 3 minutos. Aumente a velocidade para ALTA e bata por 6 minutos até a massa ficar lisa e macia. Retire a massa da batedeira e divida-a em 10 pedaços iguais.

2 - Com as mãos forme bolinhas com cada pedaço de massa,

coloque-as numa assadeira untada, cubra com um plástico e deixe fermentar até dobrar de volume (30 a 40 minutos).

3 - Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos para pré-assar.

4 - Retire a assadeira do forno e frite cada sonho em óleo não muito quente até dourar. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar.

5 - Corte cada sonho ao meio, recheie com o recheio de sua preferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recheio de baunilha

Numa tigela misture as gemas com 3 colheres (sopa) de amido de milho e um pouco do leite e reserve.

Numa panela em fogo médio coloque o restante do leite, o açúcar e a margarina. Quando levantar fervura, acrescente a mistura de gemas reservada acima. Abaixe o fogo e misture até engrossar.

Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha, mexendo até incorporar. Recheie os sonhos.

Super Limo

Ingredientes:

    Água-de-coco (330 ml)
    1/2 envelope de gelatina incolor
    2 colheres (sopa) de açucar
    Canudinho
    1,2 ou 3 rodelas de limão

Modo de Preparo:

Coloque em um refratario 4 colheres (sopa) de água-de-coco e polvilhe a gelatina.
Misture e espere 5 minutos.
Leve ao micro-ondas por 20 segundos.
Junte a água-de-coco e o açucar.
Despeje metade da mistura em um copo, coloque os canudos e leve para gelar por meia hora.
Coloque as rodelas de limão e junte o restante da mistura.
leve para gelar e sirva.

Bolo de coco

Ingredientes:

    5 xícaras de chá de farinha de trigo
    4 xícaras de chá de açúcar
    4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
    1 vidro de leite de coco
    1 xícara de chá de leite
    7 ovos (claras em neve)
    1 colher de sopa de fermento
    Cobertura
    2 xícaras de chá de açúcar
    1 xícara de chá de água
    100 grs. de coco ralado

Modo de Preparo:

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme, adicione a gemas e mosture muito bem, vá acrescentando alternadamente a farinha, o leite de coco, e o leite e continue batendo sempre,

por ultimo acrescente o fermento batendo bem até obter uma massa lisa. Coloque as claras em neve , misturando muito bem,

delicadamente. Leve ao fogo médio por mais ou menos trinta ou trinta e cinco minutos em forma untada e enfarinhada.

Depois de assado e ainda quente coloque a cobertura furando com um garfo para penetrar bem.

Cobertura 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de água 100 grs. de coco ralado Preparo Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda rala,junte o coco,mexendo bem de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e coloque sobre o bolo ainda quente espalhando uniformemente

Suflê de Mandioquinha

Ingredientes:

    1 colher (sopa) de manteiga
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de leite
    5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    5 gemas passadas pela peneira e levemente batidas
    500 g de mandioquinha cozida e espremida
    Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
    Noz-moscada a gosto
    5 claras em neve
    Alecrim picado para polvilhar
    Parmesão ralado para polvilhar
 

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga, junte aos poucos a farinha, mexendo sempre. Despeje lentamente o leite, sem parar de mexer. Junte o queijo ralado. Tire do fogo, despeje numa tigela e deixe esfriar.

Em outra tigela, misture as gemas, a mandioquinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte à massa fria. Por último, coloque as claras em neve, mexendo delicadamente, de baixo para cima.

Despeje a massa numa forma própria para suflês (20 cm de diâmetro e 10 cm de altura). Encha a forma deixando 1 dedo na borda. Pode colocar em formas menores (assim, fica pronto mais rápido). Polvilhe o alecrim e o queijo parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 min ou até a massa crescer, dourar e ultrapassar a altura da forma. Para saber se o suflê está pronto, faça o teste do palito.

Sirva imediatamente, pois o suflê começa a murchar no momento que sai do forno.

Costela à Americana

Ingredientes:

    2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
    1 xícara (chá) de molho shoyu
    1 colher (sopa) de alho picado
    sal e pimenta do reino a gosto
    1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

Anéis de cebola

    1 copo (tipo americano) de cerveja clara
    1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
    Sal a gosto
    Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
    Pimenta calabresa a gosto
    1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
    3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm
    Óleo para fritar
 

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

2 - Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/- 1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

3 - Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 2h.

4 - Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com cebolas tirolesas.
 

Anéis de cebola

1 - Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20 min.

2 - Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160 a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente acompanhando a costela à americana.

Estrogonofe / Almôndegas

Ingredientes:

600 g de carne moída

2 colheres (sopa) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de farinha de pão dormido

2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne

1 ovo inteiro

1 colher (sopa) de alho picado

1 colher (sopa) de tomilho picado

1 colher (sopa) de manjerona picada

Pimenta calabresa a gosto

Para o estrogonofe

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 colher (sobremesa) de alho picado

1 colher (sopa) de conhaque

500 g de molho de tomates (pronto ou feito em casa)

300 g de almôndegas fritas (reserve o restante - 300 g - para o brodo)

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de molho inglês

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente

1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em lâminas

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Para o caldo

1/2 kg de carne (músculo, peito, braço ou ossobuco)

3 colheres (sopa) de óleo

3 litros de água

1 bouquet garni (aipo,alecrim,alho poró,salsa,folha de louro e tomilho)

1 cenoura inteira

4 dentes de alho

1 cebola inteira

3 tabletes de caldo de carne

Sal e pimenta-do-reino branca

300 g de mini almondegas

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture todos os ingredientes, amassando bem. Umedeça as mãos com água e faça as bolinhas pequenas (1 colher de café de massa).Frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente. Reserve.

Para o estrogonofe

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho e acrescente o conhaque. Junte o molho de tomates deixe apurar.

Coloque as almôndegas, a mostarda, o catchup, o molho inglês, o tablete de caldo dissolvido e os cogumelos. Misture e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Deixe por mais 10 min. Por último, adicione o creme de leite. Sirva com arroz branco e batata palha.

Para o caldo

Na panela de pressão, coloque o óleo e doure a carne. Acrescente a água, o bouquet garni, a cenoura, o alho, a cebola e os tabletes de caldo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe por 1h na pressão. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 12h. Retire a camada de gordura. Leve ao fogo e acrescente as almôndegas. Deixe por 10 min.