Struffoli

Ingredientes:

Para a massa

    500 g de farinha de trigo peneirada
    2 ovos inteiros batidos
    2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
    100 g de manteiga
    50 g de açúcar
    Raspas de limão e laranja
    1 colher (café) de sal
    150 ml de água
    Óleo de semente de girassol para fritar (ou de sua preferência)

Para a cobertura

    350 ml de mel
    100 ml de água
    100 g de açúcar
    Água de flor de laranjeira a gosto
    Essência de baunilha a gosto
    Raspas de limão e laranja
    Canela em pó a gosto
    Frutas cristalizadas a gosto
    Confeitos coloridos a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa

Numa superfície lisa, coloque 500 g de farinha de trigo peneirada.

Faça um buraco no meio.

Adicione 2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada) dissolvidos em 2 ovos inteiros batidos.

Misture bem na farinha de trigo.

Junte 100 g de manteiga misturada com 50 g de açúcar, raspas de limão e laranja e 1 colher (café) de sal.

Com a ajuda de uma espátula, misture tudo muito bem e vá colocando 150 ml de água até a massa ligar.

Faça uma bola e deixe descansar por 30 min a 1 h (dependendo da temperatura do ambiente).

Faça rolinhos e corte com a espátula como nhoque.

Passe na farinha de trigo e peneire para tirar o excesso de farinha.

Frite em óleo de semente de girassol (ou de sua preferência) bem quente.
 

Para a cobertura

Numa panela, coloque 350 ml de mel, 100 ml de água, 100 g de açúcar, água de flor de laranjeira a gosto e essência de baunilha a gosto.

Deixe ferver por 15 min até formar uma calda em ponto de fio.

Acrescente as raspas de limão e laranja.

Misture os struffoli (frios), acrescente a canela em pó a gosto e vá mexendo.

Coloque os struffoli numa travessa e decore com as frutas cristalizadas e os confeitos coloridos a gosto.

Sonho

Ingredientes:

    1 xícara e meia(chá) de farinha de trigo
    1 tablete de fermento biológico fresco
    2 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de leite em pó
    1 ovo
    5 colheres (sopa) de água
    Meia colher (chá) de sal
    1 colher (sopa) de margarina

Sugestão de recheio de baunilha

    3 gemas
    3 colheres (sopa) de amido de milho
    300 ml de leite
    4 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de margarina
    1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela de batedeira misture 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo, 1 tablete de fermento biológico fresco, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de leite em pó.

Coloque a pá GANCHO na batedeira e ligue na velocidade BAIXA.

Acrescente 1 ovo, 5 colheres (sopa) de água, meia colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de margarina e bata por 3 minutos. Aumente a velocidade para ALTA e bata por 6 minutos até a massa ficar lisa e macia. Retire a massa da batedeira e divida-a em 10 pedaços iguais.

2 - Com as mãos forme bolinhas com cada pedaço de massa,

coloque-as numa assadeira untada, cubra com um plástico e deixe fermentar até dobrar de volume (30 a 40 minutos).

3 - Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos para pré-assar.

4 - Retire a assadeira do forno e frite cada sonho em óleo não muito quente até dourar. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar.

5 - Corte cada sonho ao meio, recheie com o recheio de sua preferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recheio de baunilha

Numa tigela misture as gemas com 3 colheres (sopa) de amido de milho e um pouco do leite e reserve.

Numa panela em fogo médio coloque o restante do leite, o açúcar e a margarina. Quando levantar fervura, acrescente a mistura de gemas reservada acima. Abaixe o fogo e misture até engrossar.

Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha, mexendo até incorporar. Recheie os sonhos.

Geleia de Pimentão vermelho a Peperone

Ingredientes:

5 pimentões vermelhos

1 copo de água

1 xicara e meia de açúcar

1/2 copo de vinagre branco de maçã

Modo de Preparo:

Lave os pimentões e retire as sementes

Corte em pedaços pequenos

No liquidificador coloque a água o pimentão

Bater até ficar um liquido grosso

Em uma panela coloque o açucar e o vinagre

Leve ao fogo médio vai mexendo até derreter o açucar

Acrescente o pimentão batido

Cozinhe durante 20 minutos

Mexendo sempre até obter uma consistência de geléia.

Geleia de Amora

Ingredientes:

1/2 kilo de amora lavada

2 xicara de açucar

2 xicara de agua

Modo de Preparo:

Em uma panela colocar a agua ,o açucar e amora

Cozinhar em fogo baixo ,vai mexendo de vez

em quando ,até dar o ponto

Conservar em geladeira

Pudim de ricota com calda de geleia

Ingredientes:

Ingredientes para o pudim

1 lata de leite condensado

A mesma medida (da lata) de leite

4 ovos

1/2 kg de ricota fresca amassada

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes

Manteiga para untar

Ingrediente para a calda

1 vidro de geleia de amora

Modo de Preparo:

Modo de preparo do pudim

Misture bem em uma tigela o leite condensado, o leite, as gemas, a ricota amassada e a baunilha. Bata as claras em neve firme e adicione à tigela junto com a uva-passa, mexendo delicadamente. Despeje em uma fôrma para pudim untada e leve ao forno médio por cerca de 1 hora.

Modo de preparo da calda

Derreta a geleia em fogo brando. Deixe o pudim esfriar, desenforme e cubra com a calda de geleia.

Pudim de maria mole

Ingredientes:

1 caixa de maria mole (sabor de sua preferência)

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

2 sachesinhos de 24 gramas de gelatinha incolor

500 ml de leite

Modo de Preparo:

Dissolva a maria mole na metade do leite ou seja 250 ml, e deixe o restante fervendo, enquanto isso no liquidificador coloque o restante, menos a gelatina, depois do leite fevendo, despeje no liquidificador o leite com a maria mole, e o leite fervendo e va batendo adicionando a gelatina, depois de tudo batido unte uma forma de pudim com manteiga e despeje, coloque na geladeira por mais ou menos umas 5 horas depois desenforme.

Obs: O meu ficou bem durinho se nao quiser muito durinho coloque somente um sache de gelatina

After Eight

Ingredientes:

Para a mousse

2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor

1/3 xícara (chá) de água fria

1 xícara (chá) de licor de menta

450 ml creme de leite fresco (batido em ponto de chantilly)

6 claras batidas em neve

1/2 xícara (chá) de açúcar

Para a cobertura de chocolate

500 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo:

Para a mousse

Num refratário, coloque 1 xícara (chá) de licor de menta, acrescente 450 ml creme de leite fresco (batido em ponto de chantilly) e misture bem.

Junte 2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor já dissolvida em 1/3 de xícara (chá) de água fria e 6 claras batidas em neve e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Disponha numa forma de pudim (26 cm x 5 cm), untada com óleo, e leve à geladeira por 6 horas.Desenforme a mousse e cubra com a cobertura de chocolate.

Para a cobertura de chocolate

Derreta 500 g de chocolate meio amargo.

Para cobrir, coloque papel-manteiga ao redor da mousse, fazendo um "babado" e cubra com a cobertura de chocolate, fazendo camadas em toda a superfície. Espalhe com um pincel largo.

Deixe endurecer o chocolate, retire o papel-manteiga e sirva em seguida.

Pudim de cenoura com caramelo de chocolate

Ingredientes:

Ingredientes para o caramelo de chocolate

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/3 xícara (chá) de água

Ingredientes para o pudim

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida (da lata) de leite

4 ovos

2 cenouras médias raladas

Modo de Preparo:

Modo de preparo do caramelo de chocolate

Em uma panela, dissolva o açúcar e o chocolate na água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar um caramelo. Distribua em uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro e reserve.

Modo de preparo do pudim

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura e bata até ficar homogêneo. Transfira para a fôrma preparada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme para servir.

Delícia de Manga

Ingredientes:

Para a massa

200 g de bolacha de aveia e mel

50 g de manteiga gelada e picada

1 colher (café) de anis estrelado moído

Raspas de limão

Para o creme de manga

1 manga (sem casca e sem caroço)

500 ml de suco concentrado de manga

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de licor de anis

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvidas conforme a embalagem)

Para o creme branco

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem)

Para o coulis de hortelã

1 1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 maço de hortelã

Modo de Preparo:

Para a massa

Num processador (ou um liquidificador), coloque 200 g de bolacha de aveia e mel e triture. Transfira para uma tigela e acrescente 50 g de manteiga gelada e picada, 1 colher (café) de anis estrelado moído, raspas de limão. Com as mão faça uma farofa. Transfira para uma forma redonda (22 cm de diâmetro x 5 cm de altura) de aro removível. Leve ao forno 200ºC por 15 min. Deixe esfriar e reserve.

Para o creme de manga

Num liquidificador, bata 1 manga (sem casca e sem caroço), 500 ml de suco concentrado de manga, 1 xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de licor de anis, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvidos conforme a embalagem). Divida em duas partes e reserve.

Para o creme branco

Num liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem).

Reserve.

Para a montagem

Sobre a massa já fria, forre a lateral da forma com acetato. Coloque sobre a massa metade do creme de manga e leve para a geladeira por mais ou menos 30 min até que esteja firme. Despeje o creme branco e volte à geladeira por 30 min até que o creme branco esteja firme. Cubra com a outra metade do creme de manga. (se nesta hora o creme de manga já estiver firme, é só bater no liquidificador de novo para que ele volte à textura líquida). Leve a torta à geladeira por mais 30 min até que a última camada esteja firme. Decore com fatias finas de manga e sirva com coulis de hortelã. Para o coulis de hortelã Numa panela em fogo médio, coloque 1 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar e deixe por mais ou menos 10 min até que forme uma calda rala. Num liquidificador, bata a calda com 1/2 maço de hortelã. Leve de volta ao fogo médio por cerca de 5 min e deixe esfriar.

Sorvete Asiático

Ingredientes:

3 ovos

200 ml de creme de leite fresco

50g de açúcar

25g de miso

3 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas.

Recipiente 1: bater as claras em ponto de neve

Recipiente 2: bater o creme fresco até atingir ponto chantilly

Recipiente 3: misture as gemas com o açúcar e bater até ficar cremoso. Em seguida adicionar o miso e essência de baunilha.

Em um recipiente grande, misture os cremes dos recipientes 1, 2 e 3.

Pudim de Limão

Ingredientes:

Manteiga

1 xícara ( chá ) de açúcar

1 lata de leite condensado

4 colheres ( sopa ) de suco de limão

1 e 1/2 xícara ( chá ) de leite

3 ovos

2 colheres ( sopa ) de raspas de limão

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o açúcar, o leite condensado, o suco de limão, o leite e os ovos. Misture as raspas de limão. Despeje em uma fôrma untada com manteiga e açúcar. Asse em banho-mari no forno preaquecido a 220ºC durante 50 minutos. Deixe esfriar e desenfome. Sirva. Bom apetite!

Torta de Sorvete

Ingredientes:

4 colheres de açúcar

4 colheres de nescau ou chocolate em pó

1 Lata de leite condensado

1 Lata de leite de vaca (medir na lata do leite condensado)

1 Lata de creme de leite

4 ovos

Modo de Preparo:

Caramelizando a forma

Numa panela, coloque as 4 colheres de açúcar e as 4 colheres de nescau ou chocolate em pó junto com um pouquinho d'água (bem pouquinho, é só para o açúcar não empedrar), mexa até abrir fervura. Depois de pronto, coloque a "cobertura" numa forma de pudim e reserve.

Creme 1:

(Antes desse creme, separe a gema da clara dos 4 ovos).

Em outra panela, misture a lata de leite condensado, a lata de leite de vaca e as 4 gemas e leve ao fogo até abrir fervura ou engrossar, reserve.

Creme 2:

Agora, pegue as claras que você separou e faça clara em neve, depois de pronta, misture com a lata de creme de leite e mexa bastante. Feito isso, junte com o CREME 1, mexa e coloque tudo na forma caramelizada, depois leve ao freezer po 4 horas.

Para desenformar, "esquente" a forma (nao esquente muito, só o suficiente pra ele soltar), sirva e se aproveitem 

Pudim com calda de morango

Ingredientes:

Pudim

1 lata de leite condensado,

1 lata de creme de leite,

1 lata de leite,

1 caixa de maria mole dissolvida.

Calda

1 caixa de morango picado,

1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para geladeira por 8 horas.

Calda: Leve ao fogo os morangos e o açúcar, mexendo sempre até levantar fervura e a calda engrossar um pouco.

Desenforme o pudim e coloque a calda, já fria, sobre ele. Sirva a seguir.

Pavê de Bombom Especial

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

3 gemas

1 colher de sobremesa de amido de milho

2 colheres de açúcar

12 bombons

Calda:

1 xícara de leite

1 colher bem cheia de amido de milho

8 colheres de açúcar

4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado

1 lata de creme de leite sem soro e gelado

Modo de Preparo:

1º Em uma panelinha, despeje o leite condensado, a mesma medida de leite, as três gemas, o amido de milho e o açúcar.

2º Leve ao fogo e deixe engrossar até que fique com a consistência de um creme mole. Mexa bem para não empelotar, em seguida desligue.

3º Despeje este creme em um refratário e espalhe bem no fundo todo, com ajuda de uma colher de pau.

4º Fatie os bombons todos, deixando dois inteiros para a decoração final.

5º Quando o creme ainda estiver bem quente, coloque as fatias sobre o creme.

Calda

1º Coloque em uma panela 1 xícara de leite e 1 colher de amido de milho.

2º Acrescente duas colheres de açúcar e também as de chocolate em pó.

3º Leve tudo ao fogo e vá mexendo para não empelotar.

4º Deixe até que engrosse e fique cremosa.

5º Retire do fogo e despeje com uma colher sobre os bombons fatiados.

6º Bata as três claras em neve com 6 colheres de açúcar.

7º Depois que estiver bem consistente, você pode misturar o creme de leite. Agora, despeje sobre a calda de chocolate o creme de claras. Espalhe com uma colher, deixando bem nivelado.

8º Com os bombons restantes, enfeite o prato. Corte gomos e vá colocando por cima do glacê. Leve para a geladeira e deixe até que esteja bem gelado e consistente.