Papelote de salmão

Ingredientes:

    1 kg de Salmão
    5 batatas
    1 cebola
    1 pimentão
    2 Tomate
    água
    sal e oimenta do reino a gosto
    Papel aluminio

Modo de Preparo:

Separe quadrados de papel aluminio. Tempere os files de salmão com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas com mais ou menos 1 dedo e reserve.
Para montar é bem simples

Pegue o quadrado do papel aluminio coloque as rodelas de batatas temperadas com um pouco de sal. Coloque os files de peixe por cima e decore com rodelas de cebola ,rodelas de pimentãoe também de tomate. Depois de montar faça um pacotinho se gostar de um caldinho pode colocar um pouco de água para ajudar no cozimento. Deixe no forno por 20 minutos, e estará pronto. Bom apetite

Atum Fresco em crosta picante e salada

Ingredientes:

Molho

100 g de manteiga 

2 colheres (sopa) de óleo de canola 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 

3 colheres (sopa) de vinagre de sherry 

2 colheres (sopa) de mel 

suco de 1 limão 

sal e pimenta-do-reino gosto

Atum e a montagem

200 g de lombo de atum 

1 maço de endívia 

3 colheres (sopa) de mix de pimentas em grãos (rosa, verde, branca e preta)

2 colheres (sopa) de óleo de canola 

Modo de Preparo:

Molho

Numa panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter, acrescente os outros ingredientes. Misture bem e reserve.

Atum

1. Separe e lave as folhas de endívia. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela. 

2. Sobre uma tábua, coloque as pimentas, cubra com um pano limpo e bata com um martelo até que os grãos se quebrem. Limpe muito bem o lombo de atum. Pressione delicadamente o lombo contra o mix de pimentas. Não é preciso cobrir toda a superfície do peixe. 

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Regue com o óleo e quando aquecer, coloque o atum para selar rapidamente de cada um dos lados, inclusive as laterais. Por dentro o atum deve ficar cru. Retire o lombo da frigideira e transfira para uma tábua. Com uma faca bem afiada, corte o atum em fatias de 0,5 cm de largura.

4. Distribua as folhas de endívia em dois pratos. Disponha as fatias do atum formando um leque ao lado das folhas e regue com o molho. Sirva a seguir