Fricassê de Frango e Legumes

Ingredientes:

Para temperar o frango

2 peitos de frango (cerca de 600 g) temperados com 3 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal

Para dourar e cozinhar o frango

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

500 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água quente

1 bouquet garni amarrado com as ervas: alecrim, sálvia, manjerona, manjericão e salsinha

Para o fricassê

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de ervas picadas (alecrim, sálvia, manjericão, manjerona)

Frango cozido e desfiado

1 1/2 xícara (chá) de leite com 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvidos

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) de molho de tomate pronto

Pimenta rosa a gosto

Salsinha picada a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para a montagem

Refratário untado com manteiga (1 refratário de 20 cm x 26 cm ou 2 de 19 cm x 14 cm)

Fricassê

1/2 cenoura média (ou 1 cenoura pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozida no vapor temperada com sal e azeite

Tomilho e salsinha picada

1/2 abobrinha média (ou 1 abobrinha pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozidas no vapor temperada com sal e azeite

200 g mussarela ralada grossa

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Pimenta rosa a gosto

Faça camadas

Frango

cenoura em lâminas

tomilho e salsinha picada

mussarela ralada grossa

queijo parmesão ralado

frango

abobrinha em lâminas

mussarela

queijo parmesão ralado

tomilho e salsinha

Modo de Preparo:

Doure os peitos de frango no azeite, junte a cebola, o bouquet garni e o caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 min. Depois de pronto, desfie.

Para o fricassê

Numa panela, aqueça a manteiga, doure a cebola e o alho junto com as ervas. Acrescente o frango e o molho de tomate engrossado com leite (com o tablete de caldo e o amido de milho dissolvidos).

Misture o creme de leite, salpique a pimenta, a salsinha e o queijo parmesão. Desligue o fogo antes de ferver.

Para a montagem

Repita as camadas até finalizar com os queijos (mussarela e parmesão), o tomilho e a salsinha.

Marreco recheado

Ingredientes:

    1 marreco de cerca de dois quilos

    miúdos do marreco

    1 cebola

    1 dente de alho

    1 tomate

    50 gramas de bacon

    ½ maçã

    1 ovo

    2 colheres (sopa) farinha de trigo

    1 pão francês (picado)

    100 gramas lombo suíno cru

    sal, pimenta e tempero verde a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o marreco com sal e pimenta cerca de seis horas antes de assar. Então, comece o processo do preparo dos recheios.

Reserve o pão picado, a farinha, o ovo e o tempero verde. Bata todos os demais ingredientes num processador. Depois, misture tudo até dar consistência pastosa. Em seguida, recheie o marreco. Para fechar, você pode costurar ou usar palitos de madeira.

Com marreco recheado e temperado, para um bom cozimento, coloque um pouco de água. Leve ao forno por duas horas e meia. E o prato está pronto para comer.

Medalhão de Frango aos queijos

Ingredientes:

1kg de peito de frango em cubos

2 colheres (chá) de caldo de galinha em pó

400g de bacon fatiado

¼ xícara (chá) de óleo

1 pote de requeijão cremoso (200g)

½ xícara (chá) de leite

50g de queijo parmesão ralado

Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

Tempere o frango com o caldo de galinha. Enrole os cubos de frango nas fatias de bacon e prenda com palito. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite os medalhões. Escorra a gordura, abaixe o fogo e adicione o requeijão, o leite e o parmesão até aquecer. Polvilhe com salsa e sirva.