Filé ao Molho Branco Com Palmito

Ingredientes:

    1 kg de filé mignon cortado em fatias largas (nove fatias)
    Sal a gosto
    Pimenta a gosto
    Orégano a gosto
    2 cebolas em rodelas
    2 tomates em rodelas

Para o molho branco

    2 colheres (sopa) de amido de milho
    500 ml de leite
    250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
    100 g de queijo parmesão
    1 folha de louro
    1 envelope de caldo de carne
    1 pitada de noz-moscada
    1 pitada de pimenta vermelha
    Sal, se necessário
    1 vidro de palmito escorrido e picado

Modo de Preparo:

Tempere as nove fatias de filé mignon com sal, pimenta e orégano a gosto. Distribua as fatias, lado a lado, temperadas num refratário (30 cm x 20 cm x 6 cm). Coloque, sobre cada fatia, uma rodela de cebola e uma de tomate. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 min, enquanto prepara o molho branco.

Para o molho branco

Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.

Acrescente 1 vidro de palmito escorrido e picado. Tire a carne do forno e escorra um pouco do molho que se formou. Coloque o molho branco sobre o filé mignon assado e leve ao forno a 180ºC para gratinar por mais ou menos 30 min. Retire do forno e cubra com a batata palha.

Acompanhamentos

    Arroz branco
    Salada de cenoura e vagem picadas, tomate seco e maionese

Struffoli

Ingredientes:

Para a massa

    500 g de farinha de trigo peneirada
    2 ovos inteiros batidos
    2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
    100 g de manteiga
    50 g de açúcar
    Raspas de limão e laranja
    1 colher (café) de sal
    150 ml de água
    Óleo de semente de girassol para fritar (ou de sua preferência)

Para a cobertura

    350 ml de mel
    100 ml de água
    100 g de açúcar
    Água de flor de laranjeira a gosto
    Essência de baunilha a gosto
    Raspas de limão e laranja
    Canela em pó a gosto
    Frutas cristalizadas a gosto
    Confeitos coloridos a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa

Numa superfície lisa, coloque 500 g de farinha de trigo peneirada.

Faça um buraco no meio.

Adicione 2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada) dissolvidos em 2 ovos inteiros batidos.

Misture bem na farinha de trigo.

Junte 100 g de manteiga misturada com 50 g de açúcar, raspas de limão e laranja e 1 colher (café) de sal.

Com a ajuda de uma espátula, misture tudo muito bem e vá colocando 150 ml de água até a massa ligar.

Faça uma bola e deixe descansar por 30 min a 1 h (dependendo da temperatura do ambiente).

Faça rolinhos e corte com a espátula como nhoque.

Passe na farinha de trigo e peneire para tirar o excesso de farinha.

Frite em óleo de semente de girassol (ou de sua preferência) bem quente.
 

Para a cobertura

Numa panela, coloque 350 ml de mel, 100 ml de água, 100 g de açúcar, água de flor de laranjeira a gosto e essência de baunilha a gosto.

Deixe ferver por 15 min até formar uma calda em ponto de fio.

Acrescente as raspas de limão e laranja.

Misture os struffoli (frios), acrescente a canela em pó a gosto e vá mexendo.

Coloque os struffoli numa travessa e decore com as frutas cristalizadas e os confeitos coloridos a gosto.